Où manger à San Sebastián : une ville de pintxos et de restaurants étoilés Michelin

Le Pays Basque es synonyme de culture, de tradition et de bonne cuisine. Reconnue pour sa savoureuse et simple recette traditionnelle, la gastronomie basque a incorporé ces dernières années de nouvelles formes de préparation, d’arômes et de combinaisons résultant du développement et de l’innovation du territoire dans tous les sens.

Mais même s’il est vrai que les trois provinces offrent une gamme exquise et large de possibilités, on ne peut pas voyager sur la côte sans passer par l’une des capitales gastronomiques mondialement reconnues : San Sebastián. Accompagnez-nous pour découvrir où manger à San Sebastián et découvrir la variété et le mélange harmonieux de tradition et de modernité qui caractérisent la gastronomie de cette destination. Il est sûrement lié au fait qu’ils célèbrent leurs fêtes patronales habillés en chefs, n’est-ce pas ?

Où manger pas cher à San Sebastián

Nous commençons cette visite de San Sebastián (ou Donostia) par les meilleures options si vous préférez manger à un bon prix et vous asseoir pour profiter d’un bon repas.

Le restaurant Ikaitz est situé en plein centre-ville, dans le quartier animé de Gros. Un espace accueillant avec un service très apprécié des visiteurs, spécialisé dans la cuisine basque traditionnelle. Le restaurant propose un menu du jour du mercredi au vendredi pour 22 € et, si vous voyagez en groupe avec des amis ou de la famille, ils proposent 4 menus différents parmi lesquels choisir. Une option imbattable pour déguster les produits locaux de la manière la plus créative.

De l’autre côté de l’Urumea, en face de la plage de La Concha, se trouve l’un des restaurants les plus emblématiques de la ville, le bar La Espiga. Fréquenté pour son bar à pintxos, il propose également des portions et des plats “traditionnels” de grande qualité qui ne pèsent pas sur le portefeuille.

Et un menu de cidrerie ne pourrait pas manquer parmi nos recommandations d’endroits où manger pas cher à San Sebastián. Située sur les hauteurs de Miracruz, la cidrerie Intxaurrondo propose toute l’année un menu traditionnel qui se compose généralement d’omelette de morue, de côte de bœuf, de morue frite et de chistorra accompagné du mythique dessert à base de fromage, de coing et de noix. Tout cela, bien sûr, arrosé de cidre et de vin directement de leurs “kupelas”. Un voyage direct aux origines.

Où manger des pintxos à San Sebastián

Si la ville de San Sebastián est connue pour quelque chose, ce sont ses pintxos. Ces dernières années, les chefs ont varié la manière de préparer, de présenter et de cuisiner ces célèbres bouchées, passant de simples portions de tortilla de patata à de véritables délices, ce qui en fait l’une des principales attractions touristiques du territoire basque.

Dans cette visite des bars les plus connus de San Sebastián, nous retournons au bar La Espiga, dans la rue San Marcial, 48, en face de La Concha. Un classique auquel, selon certains habitants, on attribue l’origine de ces petites délices. Rempli de différentes options, la “chorrera” est le pintxo le plus demandé. Œuf, fromage et jambon en tempura… Essayez-le et racontez-nous !

En continuant la promenade jusqu’au Casco Viejo, un arrêt obligatoire est Ganbara, dans la rue San Jerónimo, 19. Un petit bar traditionnel qui rendra très difficile la tâche de choisir parmi tant de possibilités. Notre recommandation : toute préparation aux champignons ou leur célèbre tartelette de txangurro.

Nous continuons à marcher dans les rues de la vieille ville jusqu’à arriver au bar Zeruko à Pescadería, 10. Un comptoir impressionnant où vous reconnaîtrez le mélange de tradition et de nouvelles formes d’expression et de créativité. Leur spécialité est “la hoguera”, une casserole en terre cuite chaude sur laquelle vous seront servis une portion de morue que vous pourrez cuisiner à votre goût ! Une option, certes peu conventionnelle, mais très savoureuse.

Enfin, le célèbre bar Gandarias, une destination incontournable pour les palais les plus exigeants. Parmi leur vaste sélection de pintxos, la brochette de rognons ou la salade russe se distinguent, mais toutes les options se démarqueront par la grande qualité et le traitement des produits.

Restaurants dans la vieille ville de San Sebastián

Si par hasard vous visitez le Casco Viejo de San Sebastián et que l’heure du repas approche, notez ces deux incontournables.

Le Bar Nestor est l’un des plus recommandés, dans la rue Pescadería, 11. En plus du bar à pintxos, ils proposent une carte composée de salade de tomates, de piments de Gernika, de txuleta, de fromages et de charcuteries. Mais le plat vedette ? La tortilla de patata !

Une autre option se trouve dans la rue Calle Mayor, 18. En plus de servir certains des meilleurs pintxos d’auteur de San Sebastián, le restaurant Atari propose une carte remplie de produits locaux de qualité. Plats, desserts et vins doux complètent une sélection qui vous surprendra par son incroyable rapport qualité-prix.

Restaurants avec étoiles Michelin

Mais Donosti est synonyme de qualité. Tout comme dans les bars, l’évolution de la cuisine basque se reflète également dans les cuisines les plus exclusives. Terre de chefs de haut niveau, San Sebastián est l’une des villes du monde avec le plus d’étoiles Michelin par mètre carré, pour être précis, 18 étoiles. Parmi leurs 11 restaurants les plus primés, nous vous accompagnons à la découverte des plus acclamés de la liste.

Le chef Pedro Subijana à la tête du restaurant Akelarre, en haut de la montagne Igueldo. Connu dans le monde entier, sa cuisine privilégie un concept très réfléchi dans lequel le produit de saison est le protagoniste principal.

De l’autre côté de la ville, près du quartier Intxaurrondo, Juan Mari Arzak est la quatrième génération à diriger le restaurant Arzak depuis 1897. Une cuisine d’auteur, créative et avant-gardiste avec laquelle vous pouvez expérimenter l’essence basque à travers des plats totalement disruptifs.

Enfin, nous terminons notre parcours étoilé en dehors de San Sebastián avec Martín Berasategui. Sa cuisine, définie comme légère, imaginative et fraîche, a conquis le palais d’innombrables convives. Parmi ses créations, nous mettons en avant la célèbre “Trufa” avec des champignons fermentés et du chou frisé, ainsi que les kokotxas de merlu de ligne au pil-pil, entre autres. Quel que soit votre choix, vous découvrirez le véritable talent de ce chef basque.